椒盐虾的做法

椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是椒盐虾的详细做法总结。

一、做法总结

1. 准备食材：新鲜大虾、面粉、淀粉、椒盐粉、葱姜蒜、料酒、食用油等。

2. 处理虾：去壳去虾线，清洗干净，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

3. 调制面糊：将面粉和淀粉按比例混合，加入适量水调成稠状，再加入椒盐粉拌匀。

4. 炸制虾：热锅加油，油温六成热时放入虾，炸至金黄捞出。

5. 复炸定型：再次加热油，将虾复炸一次，使外壳更酥脆。

6. 调味装盘：撒上葱花、香菜，淋上热油激香即可。

二、材料与步骤对照表

三、小贴士

- 虾要选择新鲜的，口感更佳。

- 面糊不要太稀，否则炸不酥。

- 复炸是关键，能保证外皮酥脆。

- 椒盐粉可以用现成的或自己调配，如辣椒粉+盐+五香粉。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐虾了。这道菜不仅适合下饭，也适合作为聚会小吃，快来试试吧！